НАУКА ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

ПИТАНИЯ > ЗЕРНО И КРУПА

Последнее обновление:
September 29. 2014 14:40:13

ЗЕРНО И КРУПА

Общие свойства зерновых таковы: свежесобранные сырые — "тяжелые", а созревшие, высохшие и старые — "легкие". Сырые зерна, сваренные и поджаренные, становятся "легче", лучше перевариваются и усваиваются.

Зерновые культуры лучше всего использовать зимой в сочетании с семенами и орехами. Зерна богаты белком и углеводами, а семена и орехи — белком и жиром.

Общие правила для приготовления каш из любых круп следующие. Предварительно замочить крупу на 2—3 часа Затем воду слить и варить в свежей воде. В основном стараться довести до кипения, после этого снять с огня и хорошо укутать для упаривания. Затем по вкусу добавить масло, подсластить (что нежелательно) или подсолить (что также нежелательно).

Можно делать каши на отварах трав, это придает им особенно пикантный вкус и целебность. С этой целью крупу желательно замачивать в течение 12 часов. Затем в полотняном мешочке, а можно и без него, заваривают травы, отвар сливают и доливают к крупе. Доводят до кипения и оставляют настаиваться в укутанном виде. Затем добавляют масло и т. д., по вкусу.

Можно после того как крупа готова, сделать на сковороде поджарку: лук, морковь и еще что-нибудь. Поджарка готовится до исчезновения горечи лука. Все это поджаривается или тушится на минимуме растительного масла. В готовую поджарку, а ее может быть много, добавить кашу и хорошенько перемешать. Выключить огонь и дать немного остыть. Принимать в теплом виде. Очень полезна для лиц с возбужденной дошей Вата.

Пшеница

Природа ее горяча, сила воздействия I степени, и уравновешенна. Она способствует пищеварению, но если съесть слишком много пшеницы, то заведутся глисты Ее вредное действие устраняет обыкновенный тмин. Говорят, что нет ничего полезнее для человеческой природы, чем пшеница Но это при том условии, что она правильно приготовлена.

Распаренное зерно

Можно взять любое цельное зерно, но, в основном, применяется пшеница. 1 стакан зерна, предварительно тщательно промытого, засыпать в термос, залить 3—4 стаканами крутого кипятка (воду лучше брать протиевую) и настаивать не менее 3—4 часов.

Затем воду слить, высыпать зерно в тарелку, по вкусу добавить масла, меда или всевозможных специй и есть после салата.

Это блюдо очень полезно людям с преобладающей дошей Вата.

Если нет термоса, то все это можно проделать в обычной банке. Только укутайте ее поплотнее и поместите в целлофановый пакет.

Этот вид приготовления не требует особых усилий. Если же утром есть не хочется, то берете баночку с собой и едите на работе, когда появляется чувство голода.

Замоченное цельное пшеничное зерно

Зерна моют и заливают холодной водой так, чтобы вода их покрывала. Через 24 часа лишнюю воду сливают и зерна ставят в холодильник. Приготовленные таким образом, их можно употреблять в течение 3—4 дней. Перед употреблением можно слегка подогреть, добавить те же продукты, что и к распаренному зерну, и есть.

Вариант. Зерна заливают холодной водой и держат только ночь. Утром их можно есть.

Приготовленные таким образом пшеничные зерна рекомендуются для взрослых и детей со здоровыми зубами. Такие зерна возбуждают вкусовые нервы, способствуют образованию слюны. Возбуждают всю пищеварительную систему и облегчают дефекацию, поглощая яды в кишках, а также оказывая бактерицидное действие.

Разделы