ВИТАМИНЫ
Витаминами называются низкомолекулярные соединения органической природы, не синтезируемые в организме человека, поступающие извне в составе пищи, не обладающие энергетическими и пластическими свойствами, проявляющие биологическое действие в малых дозах.
Витамины образуются путем биосинтеза в растительных клетках и тканях. Большинство из них связано с белковыми носителями. Обычно в растениях они находятся не в активной, но высокоорганизованной форме и, по данным исследований, в самой подходящей форме для использования организмом — в виде провитаминов. Их роль сводится к полному, экономичному и правильному расщеплению основных питательных веществ, при котором органические вещества пищи высвобождают необходимую энергию.
Недостаток витаминов вызывает тяжелые расстройства На основании медицинской литературы мной систематизированы основные виды витаминной недостаточности (смотрите табл. 1 на с 137).
Скрытые формы витаминной недостаточности не имеют каких-либо внешних проявлений и симптомов, но оказывают отрицательное влияние на работоспособность, общий тонус организма и его устойчивость к разным неблагоприятным факторам. Удлиняется период выздоровления после перенесенных заболеваний, а также возможны различные осложнения.
В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их в воде и жире, в связи с чем они делятся на две большие группы — водорастворимые и жирорастворимые.
Водорастворимые витамины участвуют в структуре и функционировании ферментов.
Жирорастворимые витамины входят в структуру мембранных систем, обеспечивая их оптимальное функциональное состояние.
Жирорастворимые витамины: А (ретинол); провитамины А (каротины); D (кальцеферолы); Е (токоферолы); К (филлохиноны).
Водорастворимые витамины: Ъх (тиамин); В2 (рибофлавин); РР (никотиновая кислота); В3 (пан-тотеновая кислота); Вб (пиридоксин); В12 (цинко-баламин); Вс (фолиевая кислота); Н (биотин); N (липоева кислота); Р (биофлаваноиды); С (аскорбиновая кислота).
Витаминоподобные вещества: В13 (оротовая кислота); В15 (пангамовая кислота); В4 (холин); Bg (инозитол); Вт (карнитин); Н2 (параминбензойная кислота); F (полинасыщенные жирные кислоты); U (S-метилметионин—сульфат—хлорид).
