РОЛЬ МИКРОФЛОРЫ В ПИЩЕВАРЕНИИ
Ранее мы уже говорили о роли бактерий, населяющих желудочно-кишечный тракт, в процессе пищеварения. Рассмотрим этот вопрос более подробно.
Согласно воззрениям недавнего прошлого, бактериальная флора считалась нежелательной и в определенной степени вредной. Но исследованиями академика А М Уголева и других ученых было установлено обратное — бактериальная флора не только не вредна, но и необходима для нормального развития физиологических функций организма
В результате эволюции развились "взаимовыгодные" (симбиозные) взаимоотношения организма человека с бактериями, населяющими его желудочно-кишечный тракт. Между ними осуществляется обмен метаболитами (продуктами жизнедеятельности), в состав которых входят пищевые вещества, различные неорганические компоненты, стимуляторы, ингибиторы, гормоны и другие физиологически активные вещества. Бактериальная флора обеспечивает нужное пищевое соотношение веществ в желудочно-кишечном тракте, разрушая некоторые избыточные компоненты пищи и образуя недостающие продукты. Недаром у некоторых животных (в основном, травоядных) масса бактериальной флоры может составлять 1/7 часть массы тела.
Рис 8. Схема симбиозного пищеварения
1 — питательные вещества, измененные микрофлорой; 2 — продукты жизнедеятельности бактерий; 3 — балластные вещества, измененные бактериальной флорой; 4 — потребление самой бактериальной флоры организмом человека
Поток веществ, поставляемых в наш организм бактериями, состоит из четырех составляющих (см. рис. 8).
В этих четырех потоках присутствуют:
1) полезные вещества (витамины, незаменимые аминокислоты и т. д.);
2) вещества, которые на сегодняшний день развития науки считаются не полезными и не вредными для организма (индифферентными);
3) токсические вещества.
Сопоставление безмикробных животных с заселенными нормальной микрофлорой показало, что безмикробные обладают целым рядом дефектов и должны быть охарактеризованы как неполноценные.
Поэтому поддержание нормальной бактериальной флоры в организме становится одной из главных задач оптимизации питания, оптимизации жизни людей.
В качестве примера негативного и позитивного влияния микрофлоры разберем два случая.
