НАУКА ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

ПИТАНИЯ > ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ И ПРИПРАВ > Топинамбур

Последнее обновление:
September 29. 2014 14:40:13

Топинамбур

Топинамбур (зеленая груша) внешне напоминает картофель, но в отличие от него не поражается вредителями, дает богатые урожаи. Кроме этого, его можно использовать в пищу целиком: листья, стебли, цветки и клубни. Витаминов С и В в нем вдвое больше, чем в картофеле. Особенно хорошо применять топинамбур при лечении сахарного диабета, полиартрита, атеросклероза.

Ванна с настоем т листьев топинамбура прекрасно помогает лицам, страдающим заболеваниями суставов.

Блюда из топинамбура приготовляют так же, как и картофельных, — отваривают на пару и т. д. В качестве примера привожу рецепт.

Суп с топинамбуром и сельдереем

200 граммов топинамбура, 200 граммов сельдерея, корень петрушки, 3 столовые ложки проросшей пшеницы, зелень петрушки. Чисто промытые корнеплоды натереть на мелкой терке и отварить в 1 литре родниковой воды. Сельдерей варится несколько дольше, чем топинамбур, поэтому в кипяток надо сначала бросать сельдерей, через 3 минуты — петрушку, а затем — топинамбур. Как только суп будет готов, положить в него проросшую пшеницу и зелень.

Отварной топинамбур обладает своеобразным вкусом.